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高溫蒸煮袋硬的原因。
文章來源：巨人包裝 發(fā)布日期:2023-05-30 16:48 文章作者：巨人包裝小編
高溫蒸煮袋是一種在食品加工中廣泛使用的包裝形式。它由多層復(fù)合材料制成，具有高溫蒸煮性能，可用于加工各種食品，如肉類、海鮮、蔬菜等。在使用高溫蒸煮袋時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)袋子硬化的情況，這可能會(huì)影響食品的口感和質(zhì)量。在本篇文章中，我們將從專業(yè)的角度探討高溫蒸煮袋硬化的原因。
一、高溫蒸煮袋的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
高溫蒸煮袋一般由尼龍、聚酯、聚酰胺、聚丙烯等多種材料的復(fù)合膜組成。復(fù)合膜具有多層結(jié)構(gòu)，每一層具有不同的功能。例如，尼龍層具有優(yōu)異的耐熱性和耐刺穿性，聚酯層具有優(yōu)異的拉伸性和耐水性，聚酰胺層具有良好的耐磨性和耐腐蝕性，聚丙烯層具有良好的耐熱性和抗菌性。這些特性使得高溫蒸煮袋在加工食品時(shí)具有良好的保鮮性和耐熱性能。
二、高溫蒸煮袋硬化的原因
1.溫度過高
高溫蒸煮袋硬化的主要原因是溫度過高。在加工食品時(shí)，如果高溫蒸煮袋受到過高的溫度，袋子內(nèi)部的壓力會(huì)增大，袋子會(huì)被熱膨脹，導(dǎo)致袋子硬化。此時(shí)，袋子內(nèi)部的食品可能會(huì)受到破壞，口感和質(zhì)量也會(huì)受到影響。
2.壓力不均
高溫蒸煮袋硬化的另一個(gè)原因是壓力不均。在蒸煮過程中，如果袋子內(nèi)部的食品排列不均勻，或者袋子的密封不夠嚴(yán)密，就可能會(huì)導(dǎo)致袋子內(nèi)部的壓力不均。這會(huì)使得袋子的某些部位受到更大的壓力，從而導(dǎo)致袋子硬化。
3.包裝材料的質(zhì)量問題
高溫蒸煮袋硬化的另一個(gè)可能原因是包裝材料的質(zhì)量問題。如果包裝材料的復(fù)合膜質(zhì)量不佳，或者復(fù)合工藝不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致袋子的強(qiáng)度不夠，難以承受高溫和高壓的作用。這也會(huì)導(dǎo)致袋子硬化。
4.蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)
蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)也是導(dǎo)致高溫蒸煮袋硬化的原因之一。如果蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)，袋子內(nèi)部的食品會(huì)受到過度加熱，從而導(dǎo)致袋子硬化。此時(shí)，食品的口感和質(zhì)量也會(huì)受到影響。
5.食品性質(zhì)問題
部分食品本身的性質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致高溫蒸煮袋硬化。例如，一些富含蛋白質(zhì)的食品，如肉類、海鮮等，容易在高溫環(huán)境下形成凝膠，從而導(dǎo)致袋子硬化。此時(shí)，加工食品時(shí)需要根據(jù)食品的性質(zhì)來選擇合適的包裝方式和溫度，以避免袋子硬化。
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三、如何避免高溫蒸煮袋硬化
為了避免高溫蒸煮袋硬化，需要采取以下措施：
1.控制溫度和時(shí)間
在加工食品時(shí)，需要控制好溫度和時(shí)間，以避免袋子受到過高的溫度和過長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間。一般來說，高溫蒸煮袋的使用溫度不應(yīng)超過121℃，蒸煮時(shí)間也應(yīng)控制在適當(dāng)范圍內(nèi)，避免過度加熱。
2.均勻排列食品
在裝食品時(shí)，需要注意食品的排列均勻，避免袋子內(nèi)部的壓力不均。同時(shí)，還需要保證袋子的密封性能，以避免空氣進(jìn)入袋子內(nèi)部，導(dǎo)致袋子硬化。
3.選擇優(yōu)質(zhì)包裝材料
為了避免包裝材料的質(zhì)量問題，需要選擇優(yōu)質(zhì)的高溫蒸煮袋。一般來說，優(yōu)質(zhì)的高溫蒸煮袋應(yīng)具有較高的耐熱性、耐壓性和耐穿刺性，同時(shí)還需要具有良好的密封性能，以確保袋子內(nèi)部食品的質(zhì)量和口感。
4.根據(jù)食品性質(zhì)選擇合適的包裝方式和溫度
不同的食品具有不同的性質(zhì)，需要根據(jù)其特點(diǎn)來選擇合適的包裝方式和溫度。例如，一些富含蛋白質(zhì)的食品容易形成凝膠，需要采用較低的溫度和較短的蒸煮時(shí)間。同時(shí)，還需要注意食品的排列均勻，以避免袋子內(nèi)部的壓力不均。
綜上所述，高溫蒸煮袋硬化的原因主要是溫度過高、壓力不均、包裝材料質(zhì)量問題、蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)和食品性質(zhì)問題等。為了避免袋子硬化，需要控制好溫度和時(shí)間，均勻排列食品，選擇優(yōu)質(zhì)的包裝材料，以及根據(jù)食品性質(zhì)選擇合適的包裝方式和溫度。這樣才能保證高溫蒸煮袋在食品加工中的良好表現(xiàn)，提高食品的質(zhì)量和口感，保證消費(fèi)者的健康和安全。
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